Ash-e-Reshteh, une soupe populaire en Iran, servie lors du Nouvel An perse et d'autres occasions spéciales. C'est un plat symbolique de réussite professionnelle et un élément important de la gastronomie iranienne.

La soupe est riche en légumineuses, épinards, nouilles, oignons, menthe séchée et kashk (lait caillé). Elle est appréciée pour sa saveur exquise et sa richesse nutritionnelle, souvent consommée en hiver ou pendant le ramadan.

Malgré les évolutions sociales, les Iraniens continuent de préserver les rituels associés à ce plat et il reste très populaire sur le marché des restaurateurs. Une version simplifiée et rapide de la recette est également proposée tout en préservant le goût authentique et les bienfaits nutritionnels de l'Ash-e-Reshteh traditionnel.